Mhanscha met groenten en vis

Groetenvulling

Bak in een pan de groenten in boter en breng ze op smaak met zout en peper, voeg er de sojasaus aan toe, roer alles door elkaar tot het half gaar is en haal de pan van het vuur, bewaar.

Spinazievulling

Spoel de spinazie goed schoon, laat deze uitlekken en snijd ze vervolgens fijn. Bak ze dan snel in boter, breng op smaak met zout en peper. Roer door elkaar en laat verdampen. Schep de spinazie in een schaal en bewaar.

Visvulling

Was de wijting schoon en verwijder de graten. Haal het visvlees van de huid en maak het fijn. Bak de stukjes paprika in een beetje olie, voeg de vis erbij en breng op smaak met zout en peper, de spaanse peper en de komijnpoeder. Roer alles door elkaar en voeg de peterselie en de geraspte wortel eraan toe, laat de vocht verdampen. Bewaar.

Garnalenvulling

Bak in een pan de garnalen met een beetje boter, voeg zout, peper en geconfijte citroen eraan toe, blijf roerend koken tot de garnalen gaar zijn. Bewaar.

Week de vermicelli in warm water. Laat deze afkoelen en uitlekken en snijd ze in stukjes. Schep de vermicelli en een schaal en voeg de garnalen en de geraspte kaas eraan toe, roer voorzichtig alles door elkaar.

Bestrijk twee vellen pastilladeeg met gesmolten boter, leg het ene vel boven het andere en leg de groentenvulling in het midden. Vouw het deeg in de vorm van een cirkel om de vulling heen en leg deze cirkel in het midden van het bakblik, vooraf bestreken met olie.

Bestrijk twee vellen pastilladeeg met boter en leg ze naast elkaar, een beetje mekaar overlappend. Leg de spinazievulling in de lengte over het deeg en rol het op tot een staaf, dewelke je vervolgens rondom de cirkel legt op de bakplaat.

Bestrijk drie vellen pastilladeeg met boter en leg ze naast elkaar, met een beetje overlapping op mekaar. Leg er de visvulling op en rol op tot een staaf, dewelke je rondom, als een slang, de cirkel oprolt op het bakblik.

Bestrijk vijf vellen met boter en leg ze naast elkaar waarbij ze mekaar telkens overlappen, verdeel de garnalenvulling met de geraspte kaas en rol op tot een lange deegslang, dewelke je rondom de anderen legt op de bakplaat en de uiteinden met mekaar dichtknijpt.

Bestrijk de m’hanscha met het losgeklopte ei en bak ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven aan 200°C, tot deze lichtbruin is.

Dien warm op bestrooid met geraspte kaar en fijne schijfjes citroen.