– 12 vellen filodeeg
– 200g zachte dadels
– 50g amandelen
– ½ theelepel gemalen kaneel
– 2 eieren
– Het schil van een sinaasappel
– Frituurolie
– 500g suiker
– 3 theelepels honing
– 1 zakje vanillesuiker
– Een half citroen
– 1 theelepel maizena
– Water
Ontpit de dadels en doe ze in een kom. Hak de amandelen en het geraspte schil van een halve sinaasappel met een keukenrobot fijn.
Doe het amandelmengsel bij de dadels. Voeg kaneel, een eetlepel olie en twee eierdooiers toe. Kneed met de hand tot een gladde pasta. De dadels goed plat knijpen.
Leg een beetje van deze vulling in het midden van elk filoblad en vouw de bricks zachtjes dicht. Wikkel ze in een doek.
Verwarm de frituurolie en back elke brick aan beide kanten goudbruin. Laat ze even uitlekken op keukenpapier en dompel ze in de siroop.
Siroop
Doe 250cl water in een steelpan. Voeg de suiker, het sap van een halve citroen, het geraspte schil van een halve sinaasappel en de vanillesuiker toe.
Meng alles goed en zet op hoog vuur tot je luchtbellen ziet. Daal dan het vuur en laat een twintigtal minuten sudderen.
Voeg daarna de honing en 15cl water, roer en laat nog 10 minuten koken.
Los de maizena op in een beetje koud water, voeg aan het siroop toe, roer goed en laat nog 10 op het vuur.
Appel en dadelkoekjes
Appelbeignets
Briwats met amandelen
Briwats met pinda’s en sesamzaadjes
Barquettes met amandelen en sesamzaadjes
Briouats met pindanoten
