– 250g zachte boter
– 125g poedersuiker
– 1 pakje vanillesuiker
– Een snufje zout
– 1 geklopt eiwit
– 400g bloem
– 200g gemalen amandelen
– 125g kristalsuiker
– 1 zakje bakkersgist
– 4 eetlepels oranjebloesemwater
– 5cl room
– 1 eidooier gemengd met een beetje melk
– 60g kristalsuiker
– 1 vanillestokje
Bewerk de boter tot het zacht is, voeg de kristalsuiker, de vanillesuiker, het zout en het eiwit. Meng alles goed en voeg geleidelijk aan het gezeefde bloem en de bakkersgist. Meng tot een gladde deeg en wikkel het in een stuk folie. Zet een uur in de koelkast.
Meng de amandelen, suiker, oranjebloesemwater en room.
Rol het deeg plat tot 3mm op een bebloemd werkblad. Snijd ronde vormpjes van 8cm diameter en leg een theelepel vulling in het midden van elk vormpje. Bestrijk de randen met het eigeel vermengd met melk en vouw de vormpjes dicht. Duw de randen goed dicht.
Leg de donuts op een bakplaat met bakpapier en laat 30 minuten rusten in de koelkast. Meng intussen 60g suiker met de pulp van het vanillestokje.
Verwarm de oven voor op 180°. Bak de donuts 15 tot 20 minuten en rol ze in het suikermengsel terwijl ze nog warm zijn.
Brioche met sinaasappel en kaneel
Appelbeignets
Briwats met amandelen
Amandel en hazelnotenballetjes
Amandel brioche
Melkbroodjes met sesamzaden
