Aicha brengt Marokkaans gebak naar Kortrijk

Aicha, die opgroeide in het Spaanse Tarragona, woont nu al twaalf jaar in Kortrijk. Ze volgde een opleiding brood- en banketbakker in Oudenaarde en liep stage bij patisserie Ridder & Hove in het winkelwandelgebied in Kortrijk. Nadien participeerde ze aan een masterclass trouwtaarten in ’Atelier PG-L’école du Cake Design’ in Parijs. Cookies By Aicha Ait maakt onder meer Marokkaanse klassiekers zoals de traditionele bastilla met kip en amandelen, schrijft Het Laatste Nieuws.

Lees ook: Marokkaan in top 5 van beste baguette-bakkers in Frankrijk

Maar Aicha maakt bijvoorbeeld ook een unieke Piemonte taart met chocolademousse en praliné. "Ik geef een eigen Marokkaans-Franse toets aan mijn Piemonte taart. Je kan hier verder andere taartjes kopen zoals Mille-Feuille, we hebben Marokkaanse koekjes, er zijn cupcakes en macarons en we bieden naast Marokkaanse broden ook croissants, chocoladekoeken en stokbroden aan. We verrassen verder, door ons dagelijks aanbod telkens deels te variëren. Ik maak bovendien gepersonaliseerde taarten voor gelegenheden zoals trouwfeesten en verjaardagen", aldus Aicha.

Lees ook: Beste bakker in Parijs is Noord-Afrikaans

Aicha kon het pand voor de bakkerij huren via Kortrijk Zaait, een project van de stad kortrijk waarmee huiseigenaars een vrijstelling krijgen van leegstandstaks, als ze hun pand aan een voordelig tarief verhuren aan starters. "De mooie Doorniksewijk is een prima locatie, met veel passage en parking. We zijn hier sinds 17 december open. De start was geslaagd, zo zijn we tevreden over de voorbije feestdagen. De mensen moeten wel nog wat meer de weg vinden, ze kennen Cookies By Aicha Ait nog niet zo goed. Hopelijk komt daar snel verandering in", zegt Aicha, die ervan droomt om de bakkerij in de toekomst uit te breiden met een ontbijtzaak. "Maar laat ons nu eerst maar rustig groeien."