– 4 sjalotjes
– 1 aubergine
– 8 kerstomaatjes
– 200g zeeduivel in plakken gesneden
– 2 eetlepels olie
Chermoula
– 2 eetlepels olie
– 1 eetlepels citroensap
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 1 takje koriander
– Zout en peper
Kuis de groenten en snij ze allemaal in schijfjes. In een koekenpan, bak de sjalotten in een beetje olie en hou opzij.
Doe de zeeduivel in een kom met alle chermoula ingrediënten en laat een tijdje marineren.
Doe de gebakken sjalotten onderaan in de tajine, leg de schijfjes aubergines en tomaten erbovenop. Besprenkel met het sap van de chermoula, dek af en kook op matig vuur gedurende 15 minuten.
Leg de zeeduivel daarna op de groenten en laat nog 10 minuten koken. Serveer warm.
Tajine met kefta en rozijnen
Tajine met aubergine
Lamstajine met kaneel
Tajine met aardpeer
Tajine met kikkererwten en rapen
Tajine met witte bonen
