Touria, van verzorgende tot ster van de Marokkaanse keuken

Touria’s liefde voor koken begon al in haar jeugd, maar haar deelname aan de kookwedstrijd "Ma recette est la meilleure de France" op de Franse zender M6 was een keerpunt. Haar creatie, een dessert en een pastilla met zeevruchten en champignons, werd geprezen door sterrenchefs Cyril Lignac en Stéphanie Le Quellec, en culinair criticus François-Régis Gaudry.

Lees ook: Rotterdamse chef-kok Sofiane wint Michelin-award

"Mijn gerecht is een mix van mijn Franse en Marokkaanse cultuur", vertelde Touria aan Le Parisien. "Het is ook een eerbetoon aan mijn vader, die kok was en nooit de kans kreeg om grote chefs te ontmoeten." Ze voegde eraan toe: "Het geeft me veel voldoening en zelfvertrouwen."

Sindsdien deelt Touria haar recepten met haar online volgers. "Mensen waardeerden mijn eenvoud en authenticiteit in de kookwedstrijd", zegt ze. "Ze vonden me natuurlijk en voelden mijn liefde voor koken en bakken." Haar Instagram-account "Les recettes de Touria", dat ze in 2020 startte, heeft inmiddels bijna 128.000 volgers. "Mijn eerste recept was een yoghurtcake", herinnert ze zich. "Toen ik zag dat mensen het leuk vonden, ben ik meer recepten gaan delen. Ik wil bekend staan om wat ik maak, niet om geld te verdienen."

Lees ook: Chouaib, van zwemmen naar Sebta tot Michelin-ster

Touria heeft onlangs de "Paris-Marrakech" gecreëerd, een variant op de Paris-Brest met amlou (een Marokkaanse pasta van amandelen, honing en arganolie), en de "gazelle cake", een amandelgebakje in de vorm van een halve maan. "Ik krijg mijn ideeën ’s nachts of tijdens mijn vrije momenten op het werk", zegt de jonge vrouw. Momenteel is ze druk bezig met het ontwikkelen van feestelijke gebakjes voor de feestdagen.